Tajine Van Lamsvlees En Artisjokken

Bereiding

Vlees in 12 gelijke stukken snijden en bestrooien met peper. Ui en knoflook pellen en snipperen. In tajine (op vlamverdeler) olie verhitten en vlees rondom dichtschroeien. Ui, knoflook, saffraan en gemberpoeder toevoegen en 1 minuut meebakken. Bouillontablet boven pan verkruimelen en zoveel kokend water toevoegen dat vlees net onderstaat. Vlees afgedekt op laag vuur ca. 1 uur laten sudderen. Tomaten schoonmaken, in plakjes snijden. Artisjokken afgieten en halveren. Tomaat en artisjokken door vlees scheppen. Gerecht afgedekt nog ca. 30 minuten laten stoven. Laatste 5 minuten erwten laten meestoven. Breng op smaak met zout. Garneren met koriander en in partjes gesneden citroen.