Lsan Dial Begri Maa Duaz Hmer Rundertong In Rode Saus

Bereiding

De tong in zeer heet, maar niet kokend water een kwartier pocheren. Eruit nemen, ontvellen en in blokjes van 2 cm snijden. In een pan de boter smelten en de blokjes tong hierin licht aanbakken. De knoflook fijnhakken en kort meebakken. Afblussen met een liter water. Korianderpoeder, komijn, paprikapoeder, cayennepeper en zout naar smaak toevoegen. Gaar laten worden in 1 - 1? uur, tot de blokjes tong zacht aanvoelen. Als laatste de azijn toevoegen. De saus in laten koken. Warm serveren. Variant: in plaats van de knoflookteentjes kunnen ook 2 gehakte uien worden gebruikt.