Tajine Met Lamsvlees

Bereiding

Bak de stukken lamsveel in de olie in de tajine rondom bruin. Strooi de knoflook er over. Meng saffraan, komijn, gember- en paprikapoeder en strooi hiervan de halft over het vlees. Leg de tomaat erop en strooi daarover de rest van het kruidenmengsel. Sluit de tajine en laat het gerecht /- 20 min. stoven. Leg de sperziebonen in de tajine en strooi hier wat zout over. Schenk er 5 dl water over, sluit de tajine weer en laat het gerecht /- 1 uur stoven tot het vlees gaar is. Voeg eventueel extra water toe. Voeg 5 min. voor het einde van de stooftijd de citroen en olijven toe. Breng het gerecht op smaak met zout en peper en laat de saus eventueel iets indampen. Bestrooi het gerecht met peterselie