Melui Maa Loz Oe Chlit (Marokko)

Bereiding

Voor het maken van het deeg de gezeefde bloem met een theelepel zout in een kom doen; in het midden een kuiltje maken. Geleidelijk aan ongeveer 3/4 liter water door de bloem mengen tot er een soepel deeg ontstaat. Dit deeg enige tijd zeer goed doorkneden en aansluitend 15 - 20 minuten laten rusten. Voor het vormen van de pannenkoekjes, deegballetjes ter grootte van een walnoot op een vlakke, met olie besprenkelde ondergrond plat maken. Gebruik hiervoor de bal van de hand en plet ze net zolang tot ze 1 mm dik zijn met een doorsneden van 5 cm. De pannenkoekjes vullen met het amandelmengsel en dichtklappen. Wat boter in een koekenpan laten smelten en de pannenkoekjes aan beide zijden goudbruin bakken.