Aardbeien-yoghurttaart

Bereiding

Verwarm de oven voor op 175 graden. Vet de springvorm in met boter. Doe in een kom: de eieren, 50 g kristalsuiker en de 2 eetlepels heet water. Klop dit met de mixer in 9 min. tot een dikke creme. Zeef het zelfrijzend bakmeel en een snufje zout erboven en schep het met een lepel luchtig door elkaar. Doe dit mengsel in de springvorm. Bak de taartbodem in het midden van de oven in 25 min. gaar. Laat hem op een rooster afkoelen. Laat de gelatine 10 min. weken in ruim koud water. Was de aardbeien, haal de kroontjes eraf en halveer ze. Hou 1/4 van de aardbeien achter. Klop in in een kom de eiwitten stijf. Klop in een andere kom 125 ml slagroom stijf. Verhit in een steelpan 1 dl water met 100 g kristalsuiker. Blijf roeren tot de suiker gesmolten is. Haal de pan van het vuur en los de uitgeknepen gelatine erin op. Klop het gelatinemengsel door de yoghurt. Meng de stijfgeklopte slagroom, de 3/4 van de aardbeien die je niet achterhoudt en het eiwit erdoor. Klop de aardbeien een beetje kapot dan wordt het een mooie roze taart!! Laat dit in 10 min. iets opstijven. Verwijder intussen de rand van de springvorm en maak hem schoon. Vet de rand nu opnieuw in met olie. Neem de taartbodem van de bodem van de springvorm en leg hem op een mooi bord/schaal. Zet de rand opnieuw om de taartbodem. Verdeel het yoghurtmengsel over de taartbodem. Laat het in de koelkast minstens 4 uur opstijven. Rooster in een droge koekenpan het amandelschaafsel lichtbruin. Klop in een kom 250 ml slagroom stijf met de slagroomversteviger en de basterdsuiker. Schep de slagroom in de spuitzak of slagroomspuit. Snij met een mes voorzichtig de rand van de taart los. Haal de rand van de springvorm eraf. Verwarm in een steelpan de jam. Bestrijk met een kwastje de zijkant van de taart met jam. Druk de amandelen erin. Versier de bovenkant van de taart met slagroom en de achtergehouden aardbeien.