Hollandse Mosselen Met Groenten

Bereiding

De mosselen uitzoeken en alle open schelpen eruit nemen, als deze bij aanraken niet sluiten. Ook schelpen die zwaarder aanvoelen dan de anderen eruit nemen, daarin kan zand zitten. De groenten schoonmaken en klein snijden, de peterselie grof knippen. De mosselen met de groenten in lagen in een ruime pan leggen en op elke laag wat peper malen. De wijn erover schenken. De mosselen met het deksel op de pan op hoog vuur opzetten en aan de kook brengen. Dan in 10 minuten gaarkoken en 1 keer omscheppen. Alle schelpen staan dan open. Voor de saus de zure room losroeren met de mosterd, wat zout naar smaak, het dillegroen en het gezeefde citroenlap. Het sausje over 4 kleine kommetjes verdelen en bij elk bord een schaaltje zetten.