Scholfilet Met Garnalenroomsaus

Bereiding

Verhit de boter in een pan en fruit hierin de ui en de peterselie onder regelmatig omscheppen 3 minuten. Leg de scholfilets op het ui-peterseliemengsel en bestrooi alles met wat zout en peper. Schenk de visbouillon erover en breng het geheel aan de kook. Draai de hittebron laag, leg een deksel op de pan en laat de vis circa 8 minuten sudderen tot hij gaar is. Neem de scholfilets met eens schuimspaan uit de pan, leg ze op een schaal en houd ze warm. Kook het stoofvocht van de vis bij vrij veel hitte in tot circa de helft van het volumme. Roer de halfstijf geslagen slagroom en de garnalen door het ingekookte stoofvocht en laat de saus door en door warm worden.