Scholfilets In Mosterdsaus

Bereiding

Snij de wortel en ui in ringen. Meng in een pan water, wortel, ui, peterselie, zout en peper en de wijn (of citroensap) en trek hiervan een groentebouillon. De scholfilets oprollen en met een cocktailprikker vastzetten. In 12 minuten de rolletjes pocheren in de groentebouillon, die net niet kookt. Ondertussen kun je een roux maken van de boter en de bloem. Scheutje voor scheutje de melk toevoegen tot een mooi glad sausje ontstaat. Zout, peper en de mosterd erbij doen. Dan de scholfilets serveren in de saus. Lekker met doperwtjes, worteltjes en aardappelpuree.