Winterse Wildpeper.

Bereiding

Het vlees licht door de bloem halen en aanbakken in een hete koekenpan. Het geheel afblussen met de rode wijn, hierbij de knoflook, laurier, tijm, rozemarijn, en een snufje zout en peper met de kalfsfond toevoegen. Na anderhalf uur pruttelen de mosterd, peperkoek, chocolade en de groenten toevoegen. Dit geheel nog anderhalf tot twee uur zachtjes laten sudderen in een afgesloten pan.