Choemoes Bi Techina

Bereiding

Choemoes In een keukenmachine de kikkererwten heel fijn maken. Uitgeperste knoflook, zout, peper, cayennepeper en paprikapoeder erdoor doen. De techina erdoor mengen. Het citroensap en 1 eetlepel olijfolie erdoor roeren. Nu gaat al roerende beetje voor beetje het erwtennat erbij. Van dit alles met een vork een gladde massa maken. Spreid de choemoes op een bord uit. Maak een ondiepe kuil in het midden. Giet daar een eetlepel olijfolie in. Strooi wat paprika poeder erover en een eetlepel gehakte peterselie. Techina Meng alles samen in de keukenmachine tot een glad geheel. Of roer door gemalen sesamzaad het water en het citroensap. Doe daardoor de andere ingredienten. Maak met een vork er een mooie pasta van. Techina kan gemengd worden door de choemoes (zie boven) of apart opgediend worden.