In Zout Ingelegde Zalm

Bereiding

Verwijder voorzichtig de kleine graatjes uit de filets (gaat makkelijk met een pincet). Bestrooi de filets zowel aan de buitenkant als aan de binnenkant met het zout (dit moet grof zout zijn, zodat het vocht uit de vis kan trekken; fijn zout wordt door de vis geabsorbeerd waardoor deze te zout wordt) en leg ze op elkaar zodat de vis zijn oorspronkelijke vorm terugkrijgt. Bedek hem met plastic folie en laat het tenminste 12 uren en ten hoogste 24 uren in de ijskast intrekken. Draai de zalm om als het vocht zich ophoopt.Schraap voor het opdienen het zout met een mes of een spatel eraf en veeg de vis droog met keukenpapier. Snijd de vis in dunne plakjes.