Spekjessaus

20-30 min -

Smulweb.nl

Voorgerecht

0 sterren op basis van 0 stem(men)

Ingrediënten

Sla of andijvie

aardappelen

gezouten spek

azijn (gewoon en frambozenwijnazijn)

de hoeveelheden zijn moeilijk te bepalen

hangt af van de appetijt. Voor mijn huishouden (2 volwassen

eetgrage mannen + mezelf) gebruik ik : 1 tot 2 kroppen sla (in de zomer) of 1 andijvie (in de winter)

een grote pot aardappelen

1 kg spek. De hieronder opgegeven bereiding is op deze hoeveelheid gebaseerd. Hulpmiddelen Pot om aardappelen in te koken

pot van 1L om de spekjes in klaar te maken en een vergiet voor de sla of andijvie. Hulpmiddelen - Pot om aardappelen in te koken

pot van 1L om de spekjes in klaar te maken en een vergiet voor de sla of andijvie. Voorbereiding Aardappelen schillen en het spek in niet al te dikke repen snijden. Bereidingswijze Aardappelen koken

een vaste puree maken (melk en boter gebruiken + nootmuskaat). Sla wassen : de hele bladeren ontdoen van de nerven en na het wassen oprollen en in fijne reepjes snijden of indien met andijvie gebruikt deze ook wassen en fijn versnijden. Spek goed laten uitbakken in een pot (1L)

bestrooien met flink wat peper

het bakvet in de pot laten

hieraan 20 ml water toevoegen (voorzichtig beetje bij beetje toevoegen. 1 eetlepel frambozenwijnazijn en +/- 350 ml gewone azijn. Even laten opkoken en afzetten. Deze hoeveelheden kunnen explosief lijken maar het is de azijn dat het vet van het spek afbreekt

maar wel de smaak van het spek laat behouden. En tenzlotte de hoeveelheid saus die men gebruikt is naar eigen keuze. Serveertips Op een diep bord een dikke bodem van salade leggen

hier op een laag aardappelpuree

kuiltje maken in het midden en hierin een goeie schep spekjes leggen. De bedoeling is dat men dan alles mengt en saus naar keuze toev

Bereiding

Aardappelen koken, een vaste puree maken (melk en boter gebruiken + nootmuskaat). Sla wassen : de hele bladeren ontdoen van de nerven en na het wassen oprollen en in fijne reepjes snijden of indien met andijvie gebruikt deze ook wassen en fijn versnijden. Spek goed laten uitbakken in een pot (1L), bestrooien met flink wat peper, het bakvet in de pot laten, hieraan 20 ml water toevoegen (voorzichtig beetje bij beetje toevoegen. 1 eetlepel frambozenwijnazijn en +/- 350 ml gewone azijn. Even laten opkoken en afzetten. Deze hoeveelheden kunnen explosief lijken maar het is de azijn dat het vet van het spek afbreekt, maar wel de smaak van het spek laat behouden. En tenzlotte de hoeveelheid saus die men gebruikt is naar eigen keuze.

Spekjessaus is een recept van Smulweb.nl