Bereiding

Maak caramel door klein klontje boter te smelten en de suiker te verhitten. Nadat de boter bruin kleurt, moet je nog even doorverhitten tot het mengsel nog donkerder kleurt. Daarna voorzichtig een paar eetlepels water of melk toevoegen om een caramelstroop te krijgen. Met de pan nog heet de noten erdoor roeren en het geheel op bakpapier storten. Na afkoelen met deegroller verkruimelen. IJs: klop eierdooier, suiker en vanillesuiker schuimig. Voeg al roerende melk toe. Klop slagroom bijna stijf. Vermeng slagroom met ei-melkmengsel en giet in de ijsmachine. Voeg halverwege (na ca. 20 minuten) de noten toe.

Walnoten-karamelijs is een recept van Smulweb.nl