Varkensrollade Met Champignons

Bereiding

Leg de helft van de champignons op de bodem van de Romertopf. Leg de rollade erop, en verdeel de rest van de champignons eromheen. Beleg het vlees met de boter, in klontjes. Voeg 6 el. water toe, en verdeel over de rollade de plakjes spek. Zet de Romertopf in de koude oven, en laat deze hier 2 a 2,5 uur staan op 180 graden. Haal 30 minuten voor einde baktijd de deksel eraf, om het vlees bruin te laten worden. Het braadvocht door een zeef gieten, en aan de kook brengen. Doe de peterselie erbij, leng het aan met de maizena (opgelost in wat water), en roer de zure room erdoor.