Husselpotje

Bereiding

Bak het spek in de reuzel of boter langzaam uit. Wentel het kalfs- en varkenspoelet door de bloem en bak het vlees even in het spekvet. Leg dan de stukjes wortel, aardappel, ui en rei laag om laag in de pan. Strooi daar gedroogd marjoleinblad en peper op en giet de bij voorkeur warme of kokende bouillon in de pan. Leg, zodra de bouillon kookt, het deksel op de pan. Draai de vlam of plaat laag en laat vlees, aardappelen en groenten, zonder in de pan te roeren of deze te openen, 35-40 minuten sudderen. Strooi de peterselie in de pan en schep alle zeer gare ingrediënten voorzichtig door elkaar. Roer niet in de pan om te voorkomen dat de inhoud tot moes wordt. Zet zout en peper op tafel, zodat iedereen zich naar believen daar van kan bedienen.