Gehaktschotel Met Abrikozen

Bereiding

Verhit de olie inde hapjespan en fruit de ui en knoflook in ca 3 min. Voeg het gehakt toe en bak het rul. Roer de chilipoeder en zout erdoor en roerbak het geheel nog ca 1 min. Roer de appelrasp, stukjes abrikoos, amandelschaafsel en de tomatenpuree erdoor. Knijp het brood uit en roer het door het gehaktmengsel. Breng op smaak met cayennepeper en eventueel nog wat zout. Schep het geheel in een ovenschaal, strijk de bovenkant glad. Klop de eieren los met de slagroom en de koenjit. Schenk het mengsel over het gerecht. Bestrooi het geheel met de helft van de kaas. Bak het gerecht in het midden van de oven in ca 45 min. goudbruin en gaar. Strooi de rest van de kaas erover en serveer direct.