Kip Met Vijfkruidenpoeder

Bereiding

Water steranijs en bosuitjes in de wok aan de kook brengen. Ca 5 minuten tegen de kook aan houden. Bosuitjes en steranijs uit de pan nemen en de kip hiermee vullen. De honing en azijn door het kookwater roeren, tot de honing is opgelost. Een stuk keukentouw om de nek van de kip binden. De kip hieraan boven de wok vasthouden en gedurende 2 minuten aan de binnen en buitenkant met het vocht uit de wok begieten. Het vocht terug in de wok laten druipen. De kip aan de binnen en buitenkant goed droogdeppen met keukenpapier. Het zout en de vijfkruidenpoeder in een kom vermengen. Het vel en de binnenkant van de kip hiermee inwrijven. De kip op een goed geventileerde plaats 4-5 uur laten drogen. Om een krokant korstje te krijgen, moet de kip helemaal droog zijn. De olie in de wok goed heet laten worden. De kip er voorzichtig in leggen en in 10-14 minuten goudbruin frituren, onder veelvuldig keren. De kip uit de pan nemen en uit laten lekken. Met een hakmes of wildschaar in 4 porties verdelen.