Saku Nanban-Yaki

Bereiding

De olie in een koekepan verhitten. De zalm daarin aan elke zijde ongeveer 3 minuten goudbruin bakken. De boter toevoegen en laten smelten. De zalm aan beide kanten door de boter halen en dan op een schaal leggen. De rijstazijn, mirin en sojasaus in de pan schenken. Onder voortdurend roeren 1 minuut door laten koken op een laag vuur. Het bosuitje toevoegen en alles goed vermengen. Het glazuurmengsel over de zalm schappen en de vis direct serveren. De partjes citroen op tafel zetten. Zo kan ieder de zalm naar eigen smaak besprenkelen met citroensap.