Zarzuela

Bereiding

Fruit de ui in een 1/2 dl olijfolie en voeg 50 gram bacon, de fijngewreven amandeltjes, de tomatenstukjes, knoflook, saffraan, laurierblad, zout en peper toe. Laat dit lekker 15 minuten pruttelen en een beetje inkoken op matig vuur. Voeg wederom een halve dl. olijfolie toe, de witte wijn, sap van de citroen en voeg dan de stukken vis en inktvisringen toe. Heel zachtjes acht minuten laten stoven. Voeg nu de gekookte mosselen en garnalen toe. Twee minuten pruttelen en afmaken met peterselie.