Karper In Biersaus

Bereiding

BOUILLON: -afval van de vis in een grote pan -snij alle ingredienten klein en voeg toe -laurier,zout,peperkorrels erbij en breng aan de kook en laat circa 45 min zachtjes trekken -zeef de bouillon; we hebben circa 3 1/2 dl nodig BIERSAUS: -kook de kalfsfond in tot 1 dl -hak de uien fijn en fruit ze kort in de hete boter -voeg bier,visbouillon,kalfsfond,zout,peper,laurier,kruidnagel en citroenschil toe en breng aan de kook -leg de vis moten in de saus en laat afgedekt circa 15 min gaar koken -haal de moten eruit en leg ze op een schaal -verkruimel de ontbijtkoek en bind de saus ermee en laat enigszins inkoken -voeg dan de rozijnen en amandelstaafjes erbij en maak af met zout en peper