Zrazy

Bereiding

-boter verhitten en de uien fruiten -broodkruim erover strooien en al roerend 5 min meebakken -in een kom het wat afgekoeld uien/broodmengsel mengen met het ei; fijngehakte peterselie;zout;peper en nootmuskaat -klap het vlees open en vul het met het mengsel (dichtvouwen en dichtbinden met rolladetouw) -het spek in kleine blokjes uitsmelten -uit de pan halen en het vlees in het hete spekvet rondom bruin braden -het ontbijtspek en de ui na circa 7 min bij het vlees doen -strooi de peterselie met de dragon en de kervel over het vlees -blussen met de warme bouillon en de wijn -met het deksel op de pan 90 min sudderen -vlees uit de pan halen en even laten rusten -daarna in plakken snijden en deze op een verwarmde schaal leggen -braadvocht zeven en een gedeelte over het vlees gieten; de rest apart geven -