Meringuerijst Met Kiwi

Bereiding

Maak de rijstepudding volgens de aanwijzingen op een pak paprijst (dessertrijst). Schil de kiwi`s en houd er een achter voor de garnering. Snijd de rest in blokjes en roer ze door de jam. Klop het eiwit bijna stijf en klop er dan lepel voor lepel de suiker door. Verwarm de ovengrill voor. Vul ovenvaste souffleschaaltjes met een inhoud van ca. 1,5 dl tot 1,5 cm onder de rand met rijstepudding. Verdeel er het kiwimengsel over. Schep of spuit er een kop van stijfgeslagen eiwitschuim op. bestrooi met poedersuiker en zet de schaaltjes kort onder de grill tot het eiwitschuim mooi goudbruin gekleurd is. Zet de schaaltjes op een bord en garneer met plakjes van de achtergehouden kiwi.