Boston Bonenpot

Bereiding

Verwarm de oven voor op 140 graden C. DOe de bonen in een grote ovenschaal. Besteek elke ui met 2 kruidnagels en stop de uiten tussen de bonen.Meng de melassestroop in een kom met de suiker, mosterd, het zout en de peper.Meng er het kokende water door.Giet dit mensel over de bonen. Giet er zo nodig nog wat water over zodat de bonen bijna onder het vocht staan.Blancheer het zuurkoolspek 3 minuten in kokend water. Giet het spek af. Kerf het zwoerd vervolgens om de 1 cm vrij diep in. Stop het stuk spek dan met de zwoerdkant boven net onder de bonen.Leg het deksel op de ovenschaal en zet hem 4 1/2 tot 5 uur in het midden van de oven. Neem de laatste 30 minuten het deksel van de schaal, zodat het spekzwoerd bruin en krokant wordt. Snijd het spek in plakjes en dien onmiddelijk op.