Wrijf het haantje van binnen en van buiten in met peper en zout en vul het met de ui en de peterselie. Vul de vulling aan met boter. Leg het haantje in de Romertopf, zet de Romertopf in een koude oven, stel de oven in op 250 C en braad het haantje in ca 1 1/2 uur gaar.