Rosbief En Krieltjessalade

Bereiding

Doe de teentjes knoflook in een bakje met een 1/2 dl olijfolie. Zet ze ca. 15 min. in de oven tot de teentjes zacht zijn. Snijd de aardappels in gelijke stukjes. Kook de aardappels in ruim, gezouten water in 15-20 min. gaar. Kook het sinaasappelsap tot de helft in. Haal de teentjes knoflook uit de schilletjes. Mix met de mixer de knoflook met de rest van de olie, het ingekookte sinaasappelsap, de mosterd, honing en breng de dressing op smaak met zout en peper. Meng de aardappels met de dressing en laat ze staan. Dep het vlees droog met keukenpapier. Verhit de olijfolie in een koekenpan en schroei het vlees op hoog vuur aan beide kanten dicht. Braad de rosbief op laag vuur ca. 10-15 min. Neem het vlees uit de pan en laaat het ca. 10 min. rusten onder aluminiumfolie. Knip de tuinkers los en meng het met de rucola door de aardappelsalade. Snijd de rosbief dwars op de draad in mooie plakjes en serveer ze bij de aardappelsalade.