Afrikaanse Stoofschotel

Bereiding

Pel de ui en snijd deze in schijven. Schil de aardappelen en snijd ze in plakjes. Was de tomaten en snijd ze in stukjes. Haal de sperziebonen af en halveer ze. Halveer de abrikozen. Wrijf het vlees in met zout en peper. Verhit de boter in een braadpan en fruit de ui circa 2 minuten zachtjes glazig. Voeg het vlees toe en bak het in circa 5 minuten bruin. Pers de teentjes knoflook erboven uit en bak de kruiden circa 1 minuut mee. Voeg de aardappelplakjes, sperziebonen, abrikozen en tomaat toe en schenk de wijn en de bouillon erbij. Breng het gerecht aan de kook en stoof het vlees in circa 2 tot 2? uur zachtjes gaar.