Gekaramaliseerde Bananentaart

Bereiding

Leg de ontdooide plakjes bladerdeeg op elkaar en rol het met een deegroller uit tot een grote ronde plak, die net wat groter is dan de vorm. Prik met een vork gaatjes in het deeg zodat het tijdens het bakken niet te veel gaat rijzen. Maak de deeglap een beetje vochtig met wat water en strooi de suiker erover. Leg het deeg met de suikerkant naar boven op de aan de buitenkant ingevette, op zijn kop staande bakvorm. Bak het in de voorverwarmde oven (175?C) ca. 20 minuten tot het deeg mooi goudbruin is en de suiker lichtjes is gekaramelliseerd. Laat de bodem afkoelen en haal hem van de vorm af. Smelt de chocolade en bestrijk met een kwastje de binnenkant van de bodem met de chocolade. Roer een papje van het custardpoeder en een scheutje melk. Breng de rest van de melk met de suiker en het opengesneden vanillestokje aan de kook en giet hier al roerende het custardpapje bij. Laat de pudding ca. 2 minuten al roerend koken, giet het in een omgespoelde kom, meng de bananenlikeur erdoor en laat afgedekt met folie afkoelen. Roer de afkoelde custard even goed door ( gebruik hiervoor eventueel een mixer) en doe dit in de taartschelp. Snijd de bananen over de lengte doormidden en duw ze met de platte kant naar boven, in de taart. Zet intussen een pan met een even grote diameter als de taart op het vuur en laat deze bloedheet worden. Bestuif de bovenkant van de taart heel royaal met de poedersuiker en druk meteen de onderkant van de hete pan op de taart. Even goed stevig doordrukken! Als de mist is opgetrokken zie je een prachtig goudgeel gekaramelliseerde bananentaart voor je staan.