Witlofsoep

Bereiding

Verhit de olijfolie in de pan. Als dat heet genoeg is fruit dan het uitje erin. Bak de witlofreepjes mee. Voeg toe: bouillon, tomaten en kruiden even laten koken. Maak de groenten met de staafmixer fijn. Klop de eigelen. Doe een beetje van de warme soep bij het eigeel en roer dat goed door elkaar. Roer het eigeelmengsel door de soep. Voeg de slagroom en de hamsnippers toe. Tip Lekker met geroosterd amandelsnippers. Vervang de ham eens door gerookte zalm