Indisch Komkommerzuur

Bereiding

Halveer de komkommer in de lengte en lepel de zaadjes eruit. Snijd de komkommer in stukjes, leg ze in het vergiet en strooi er wat zout over. Laat dit een half uur uitlekken. Breng in een pan de peper, knoflook en de gemberwortel met het citroen- sap, de koenjit, de azijn en de zoetstof of fructose aan de kook. Laat dit 10 minuten trekken, afkoelen en schep dit dan door de komkommer.