Aspergesalade Met Gerookte Zalm

Bereiding

Snijd aande onderzijde van elke asperges een stukje (ca. 3 cm) af. leg de asperges hierna een kwartiertje (langer mag ook) in ruim koud water. breng intussen een royale hoeveelheid wter aan de kook. voeg er per 2 liter 1 theel. zout aan toe. snij de asperges in schuine stukjes van ca. 3 cm. laat ze 7-9 minuten in het water koken. stort ze vervolgens in een vergiet en laat ze uitlekken, opdrogen en volkomen koud worden. roer in een kommetje mayonaise en creme fraiche tot een gladde saus. voeg eventueel wat zout, peper en enkele druppels limoen of citroensap toe. leg de aspergestukjes in een kom. strooi de helft van de zalmblokjes en de dille er over. voeg de saus toe en schep alles enkele malen luchtig om.