Ingrediënten

1 grote aubergine - 1 scheutje citroensap - 175 gram volkorenmeel - 3 eieren - 0,4 liter groentebouillon - 1 eetlepel olijfolie - zout Hulpmiddelen Grill - keukenmachine/(staaf)mixer - 2 kommen/kannen - lepel - koekenpan - pan - bord Hulpmiddelen - Grill - keukenmachine/(staaf)mixer - 2 kommen/kannen - lepel - koekenpan - pan - bord Voorbereiding Leg de aubergine 45 minuten onder de hete grill en keer af en toe - halveer de aubergine in de lengte en schep ze leeg - pureer dit samen met wat citroensap en een beetje zout - doe het volkorenmeel en wat zout in de kom/kan en breek de eieren hierboven - doe er scheutje voor scheutje de groentebouillon bij

onder voordurend roeren

zodat u een glad beslag krijgt - doe de auberginepuree erbij en roer goed Bereidingswijze Vet een koekenpan in met een beetje olijfolie en bak niet te grote pannenkoeken Serveertips Houd warm op een bord boven op een pan met kokend w

Bereiding

Vet een koekenpan in met een beetje olijfolie en bak niet te grote pannenkoeken

Auberginepannenkoeken is een recept van Smulweb.nl

Auberginepannenkoeken

Ingrediënten

Bereiding

Dit vind je misschien ook lekker