Kikkererwtensoep

Bereiding

Zet de kikkererwten in warm water tot ze onder staan en laat ze een nacht weken. Laat ze de volgende dag uitlekken. Wrijf de erwten goed met de handen zodat de schilletjes loslaten. Spoel ze goed af en doe ze in een pan. Voeg zoveel koud water toe dat de erwten er door bedekt zijn en breng ze aan de kook, waarna u het schuim weghaalt. Voeg de uien toe, doe er een deksel op en laat ze 2 uur sudderen (of totdat ze zacht zijn). Mocht het nodig zijn dan voegt u meer warm water toe. Voeg de olijfolie en zout naar smaak toe. Laat een paar minuten sudderen. dien de soep op met citroensap. Goed voor 4 tot 5 personen.