Ingrediënten

4 zeebaarsfilets - 100 gr Roquefort - 100 gr broodkruim - 100 gr boter. Voor de puree : 500 gr aardappelen - 10 a 15 cl volle melk - 100 gr boter - grof grijs zeezout (fleur de sel de Guerande) - peper uit de molen - 4 koffielepels geconcentreerde visfumet (bv van Garde d&prime

zie mijn favoriete productrecentie) - 30 gr koude boter in blokjes - d

Bereiding

Haal het vel van de zeebaarsfilets en verdeel er de panering over (boter-Roquefort-broodkruim). Leg de filets voorzichtig in een ovenschotel. Los de geconcentreerde visfond op in 4 dl warm water en voeg dit bij de vis. Laat 20 minuten garen in de voorverwarmde oven. Vang de visfumet op in een steelpannetje, breng aan de kook en klop er van het vuur af de koude boterblokjes door.

Zeebaars In Roquefortkorst En Aardappelpuree is een recept van Smulweb.nl