Pijlinktvis A L'Armoricaine'

Bereiding

Maak de olie warm in een sauteerpan en laat er de boter in smelten. Roerbak de inktvisringen met een houten spatel gedurende enkele minuten op een middelhoog vuur. Voeg de gehakte tomaten toe zodra de intktvis goudbruin is en laat 20 minuten zachtjes sudderen. Kruid met peper en zout. Blus met de witte wijn en de cognac en voeg de tomatenpuree, de geperste look en het kruidentuiltje toe. Breng op smaak met wat cayennepeper, dek af en laat nogmaals 45 minuten pruttelen. Haal dan het deksel van de pan en laat op een zacht vuur nog wat inkoken tot de saus de gewenste dikte heeft.