Ingrediënten

500 gr pompoenvruchtvlees - 250 gr suiker met pectine - 1 citroen - 1/2 glaasje "Aguardente de figo" (eau-de-vie van vijgen

of bij gebrek een andere fruit-eau-de-vie) - 1 vanilles

Bereiding

Breng alles aan de kook en laat ongeveer 1 uur zachtjes koken zonder deksel, terwijl u dikwijls omroert om aanbranden te voorkomen. Parfumeer met de Aguardente. Zet de potten op een natgemaakte handdoek om niet te barsten en vul ze tot bijna aan de rand. Schroef er meteen de deksels op en laat afkoelen.

Portugese Pompoenconfituur is een recept van Smulweb.nl