Karper In Rode Wijn

Bereiding

Schuid het rooster in het midden van de oven en verwarm hem voor op 190? C. Smelt de boter in een steelpan, voeg de bloem toe en laat die, al roerende, enigszins gaar worden. Neem de karper en het laurierblad uit de marinade en leg hem in de ovenschaal. Schenk de bouillon bij kleine hoeveelheden tegelijk bij de boter met bloem en roer hiervan een gladgebonden saus. Neem de pan van het fornuis. Verdun de saus met de marinade en schenk de saus over de vis. Dek de schaal af, eventueel met folie, en zet de karper in de oven. Controleer na 25-30 minuten of de vis gaar is : een vin moet dan zeer gemakkelijk loslaten.