Boeuf Bourguignon

Bereiding

Verhit de zonnebloemolie en bak het vlees rondom snel bruin. Voeg de dobbelsteentjes spek toe en laat deze even meebakken. Blus het vlees af met 3,5 dl rode wijn. Voeg de laurierbladeren, de selderij, de peterselie, de tijm, en de knoflook toe. Maak op smaak af met peper en zout (niet te zout) . Breng het gerecht tegen de kook en laat het ongeveer 1 1/2 a 2 uur sudderen, afhankelijk van het vlees (het liefst op een petroleumstel). Smelt de boter in een koekenpan en bak hierin ongeveer 5 minuten de ui en de champignons. Voeg dit bij de Boeuf Bouguignon en doe als laatste de bruine suiker bij met nog 1 1/2 dl rode wijn. Laat alles nog 30 minuten sudderen.