Stuffado

Bereiding

Snij het vlees in dobbelsten,strooi er zout over en bak ze in olijfolie. als het vlees bruin is voeg je de gepelde sjalotjes en knoflookteentjes toe en laat deze 5 a 10 minuten meebakken. schenk er dan de wijn en de tomatenpuree bij en stoof de ragout ongeveer twee uurtjes op een heel zacht vuurtje met het deksel op de pan tot het vlees zacht is in een geleiachtige saus.