Mexicaanse Bonensoep

Bereiding

Verhit de olie in een pan, en bak de chorizo zachtjes uit. Schep de blokjes op keukenpapier. Fruit de ui en de paprika in het bakvet. Houd 3 eetlepels bonen apart, en voeg de rest van de bonen met de saus, de mexicaanse kruiden en de bouillon aan het uimengsel toe. Pureer de soep. Schep de (uitgelekte) mais en de chorizo erdoor en verwarm de soep nog ca. 5 minuten. Roer de feta en koriander erdoor. Tip: voeg wat gemalen kruidnagel toe, dat geeft een extra mexicaans tintje aan de soep!