Witlofpakketjes Gevuld Met Grotchampignons

Bereiding

Aardappels in pan met weinig water en snufje zout in ca. 20 minuten gaar koken. Intussen witlof in oven in ca. 15 minuten verwarmen. Aardappels afgieten, olijfolie toevoegen en met handmixer op laagste stand pureren. 2 Eetlepels truffelolie toevoegen en met mixer op hoogste stand in enkele seconden tot fijne puree kloppen. Op smaak brengen met zout en peper. Saus verwarmen (niet koken). Rest van boter in klontjes snijden en met 1 el truffelolie van vuur af door saus kloppen. Aardappelpuree over vier borden verdelen. Op elk bord 2 witlofpakketjes leggen. Saus half over en naast witlof scheppen.