Marokkaanse Eieren Uit De Oven Op Rode Groenten

Bereiding

Verhit de olie in een grote koekenpan en bak de ui daarin snel bruin voeg de geperste knoflook toe met de paprika,sen verwarm alles 15-20 min. roer de peterselie erdoor met de paprikapoeder,de chillipepervlokken en zout en peper naar smaak,laat alles nog 5 min zachtjes doorkoken doe de groetenmengsel in een grote ondiepe ovenvaste schaal,maak er 4 kuiltjes in en breek in elk kuiltje een ei, zet de schaal 10 min in de oven op 160 gr,tot het eiwit gestold is,maar de dooiers nog zacht zijn, bestrooi het gerecht vlak voor het opdienen met gemalen komijn en paprikapoeder, en garneer met de koriander