Couscous Met Kip

Bereiding

Haal het vlees van de kleine kip. Giet 1/2 glas olie in de couscouspan, voeg 2 uitgeknepen teentjes knoflook, de gepelde tomaten, 4 takjes fijngehakte peterselie, de kikkererwten en het karkas van de kip toe. Bedek met water en zet op hoog vuur. Bereid de vleesballetjes. Hak de uien in een keukenmachine fijn, doe ze in een vergiet met voetjes en strooi er zou op. Laat het brood in water weken. Hak in de keukenmachine het kippenvlees grof. Hak ook in de keukenmachine de peterselie, 6 teentjes knoflook en de selderijbladeren. Doe dit mengsel bij het kippenvlees. Knijp het brood en de afgespoelde uien goed uit en doe ze bij het vleesmengsel, met 2 snufjes peper, 2 snufjes 4-kruidenpoeder, 2 snuiven rozenknoppoeder en een dessertlepel zout. Breek er 2 eieren over en kneed goed. Giet in een pan 1/2 glas olie en 1/2 liter water, er twee uitgeperste teentjes knoflook aan toevoegen en voeg er 2 snufjes zout, een snuif peper en het tomatenconcentraat aan toe. Breng aan de kook en zet het vuur dan middelhoog. Rol van het vlees bolletjes ter grootte van een klein eitje en doe die in de pan. Leg het deksel erop en laat 1 uur pruttelen (voeg eventueel water toe). Maak de groenten schoon. Verwijder het karkas van de kip uit de bouillon en doe de groenten in de bouillon. Doe in de bouillon wat zout, 2 snuiven peper en twee snuiven rozenknoppoeder en roer. Doe er de kip bij die voor de bouillon bestemd was en laat 1 uur sudderen. Bereid de couscous volgens de gebruiksaanwijzing en doe het graan in een kom. Serveer de balletjes en hun saus op een platte dienschotel en de kip en de groenten op een andere dienschotel. Doe de saus in een kommetje. Dien alles warm op.