Lamsvlees Met Groene Olijven

Bereiding

Schep in een kom uien, peterselie, bladselderij, koriander, zout, peper en paprikapoeder door elkaar. Voeg het stuk boter toe en werk alles met de vingers door elkaar. Doe de bloem in een plastic zak en voeg het vlees toe. Schud zo lang tot het vlees aan alle kanten met een dun laagje bloem is bedekt. Verhit een (stoof) pan met dikke bodem en laat de olie er even door walsen. Voeg het vlees toe en laat het 5 tot 8 minuten zachtjes bakken. Leg het boter- en kruidenmengsels op het vlees. Schep alles enkele malen om. Laat 30 minuten zachtjes bakken. Schenk er vervolgens 3 deciliter warm water bij. Roer alles krachtig door elkaar en later het dan nog 20 tot 30 minuten zachtjes sudderen tot het vlees gaar is. Schep tijdens het sudderen de olijven door het gerecht.