Ramadanrecept Tajine

Bereiding

Verhit in de tajine of de braadpan de olie en fruit hierin ui en knoflook goudgeel. Voeg het vlees toe en bak het snel aan alle kanten bruin. Was de auberginen en de tomaten en snijd ze in stukjes. Voeg deze aan het vlees toe en laat alles ca. 15 minuten afgedekt smoren. Voeg dan de geweekte rozijnen en fijngesneden dadels toe met de bouillon en peper en zout naar smaak. Laat het geheel 1-1 1/4 uur op een matig vuur afgedekt stoven tot het vlees zacht en gaar is.