Tajine Met Kip En Aubergine

Bereiding

Verwarm de grill voor (5 minuten voor aanvang). Maak de aubergines schoon en snijd ze in plakken van 1,5 centimeter. Bestrooi ze met peper en zout en plaats ze dicht onder de grill om ze in 5-6 minuten aan iedere kant bruin te bakken. Hak de knoflook en doe de gember, saffraan, zout en peper bij elkaar in een kom. Leg de stukken kip in de tajine of ovenvaste schaal. Schep de helft van de kruiden erover en dek het af. Zet het op een matig vuur. Pel de uien en snijd ze in plakken. Leg de ui op de kip en daarop de aubergineplakken. Doe de rest van de kruiden erover en dek het geheel af. Laat het op een laag vuur 1 uur sudderen. Pers de citroen uit en strooi het sap over de kip. maak het af met peper en zout.