Kip Met Knoflook Uit Marokko

Bereiding

Wrijf een glad mengsel van knoflook met kardamom, zout en saffraanpoeder. Wrijf hiermee de stukken kip stevig in. Verwarm olijfolie en boter in een grote braadpan en bak hierin de stukken kip aan alle kanten mooi bruin. Voeg, als de kip bruin is, 3 dl heet water toe en leg de deksel op de pan. Laat de kip op laag vuur in 30 minuten gaarstoven. Controleer van tijd tot tijd of er genoeg vocht in de pan overblijft, voeg zonodig heet water toe. Voeg vlak voordat de kip gaar is de olijven toe. Voeg de geraspte citroenschil toe en laat alles nog 10 minuten op een laag pitje doorstomen.