? 120 gr verse pijlinktvisjes

? 500 g snijbiet

? groentenbouillon

? knoflook

? peterselie

? olijfolie

? uiencompote

? laurier

? zout - peper

? zakje inkt van de inktvis

. stokbrood Hulpmiddelen Keukenmachine fijne zeef Hulpmiddelen - Keukenmachine fijne zeef Voorbereiding Maak de pijlinktvisjes goed schoon.

Voor het maken van de uiencompote.

Snij de uien zeer fijn hetzij in de keukenmachine of met een mes.

Zet een brede pan op het vuur met olijfolie en laurier,voeg de uien toe afdekken en twee uur op een laag vuur smoren.Verwijder de deksel en laat de uien karamalliseren tot het een textuur krijgt van compote afsmaken met wat zout. Bereidingswijze Neem de snijbiet en scheur het blad van de stengel kook dit nu gedurende 5 min,spoel de bladen af en leg in koud water met ijsblokjes.Snij de stengels in julienne(luciferdun).Breng nu de bladen snijbiet in de keukenmachine met een beetje groentenbouilon en zout.Passeer dit mengsel nu in een fijn zeef..

Bak de pijlinktvis in hete olijfolie als ze mooi bruin zijn de gehakte knoflook en peterselie toevoegen en op het eind de in julienne gesneden snijbiet de uiencompote zout en peper naar smaak toevoegen.

Neem diepe borden verdeel de pijlinktvis en overgiet het met de snijbietmengsel.

Garneer met een stukje geroosterd brood ingewreven met een knoflookteentje.Besprenkel het geheel met de inkt. Serveertips Wijnsuggestie Enate Cosecha 2000,tipo blanco fermentado en barrica.Uva Chardonnay D.O. Samontano.Aragon.prijs c.c

Chipirones Con Alcelgas

Ingrediënten

Bereiding

Dit vind je misschien ook lekker