Tajine

Bereiding

Zet de tajine op een vlamverdeler op het vuur, schenk de olie erbij en voeg het vlees toe. Bak het vlees met de verse zwarte peper, de draadjes safraan, het gemberpoeder en wat zout ongeveer 10 minuten op een middelgroot vuur. Voeg vervolgens de uien, de knoflook, de tomaten, en de verse koriander toe en bak dit enkele minuten mee. Voeg zoveel water toe dat het vlees net onder staat. Laat het geheel met deksel ongeveer 2 uur stoven. Verdeel de stukken venkel en de doperwten over het vlees. Schep wat stoofvocht erover en laat het geheel nog een uur stoven.