Tajine Van Lamsvlees

Ingrediënten

Bereiding

• 1Verhit de olijfolie in een ruime pan. Voeg de gesnipperde ui en knoflook, de kaneel en de komijn toe en laat 1 min. al roerend stoven.
• 2 Leg de stukken lamsvlees in de pan en bak ze aan beide kanten. Kruid met peper en zout.
• 3 Leng aan met de gevogeltefond, voeg de saffraan toe, dek af en laat 50 min. sudderen.
• 4 Doe er de wortelschijfjes, de peultjes en de peterselie bij.
• 5 Breng opnieuw aan de kook en laat nog 10 min. sudderen.
• 6 Bereid ondertussen de couscous. Breng de kruidenbouillon aan de kook met de olijfolie en kruid met zout. Neem van het vuur en strooi er het couscousmeel in. Laat zwellen gedurende een zevental min. Maak los met behulp van een vork.