Bereiding

Breng de graantjes aan de kook in 3l. water met een snuifje zout. Laat ze op een zacht vuurtje gaarkoken (zie gebruiksaanwijzing op de verpakking). Leg de groenten op een bakplaat. Besprenkel ze met olijfolie en zet ze 10 minuten onder de grill. Hak de pistaches grof, halveer de olijven en snipper een vijftiental blaadjes basilicum fijn. Giet de graantjes af. Vermeng ze met de geroosterde groenten, de pistaches en de olijven. Kruid naar smaak bij met peper en zout.

Zuiderse Groentemix is een recept van Smulweb.nl